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新型コロナで外出自粛中の高齢者向け食品購入・活用アドバイスシート 英国栄養士会
世界中で外出自粛が続いている。その状況下でも生きていくために、毎日食事をとらなければならない。制限の多い生活の中でもバランスのよい食事をとることが、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の感染リスクを下げることにもつながる。
ところが、自粛要請をきちんと守ろうとするほど、食品購入のために外出することのためらいが生じる。また食品購入で外出することは、わずかかもしれないが、感染リスクを気にしなければならない。COVID-19ハイリスクとされる高齢者は、できるだけ感染リスクを避けるべきであり、食品購入のためと言えども外出の機会を減らすべきと考えられる。
このようなCOVID-19弱者である高齢者に向けて、英国栄養士会は、買い物の頻度を少なくし、手元にある食品を有効利用して日々の食事に彩りをそえるためのアドバイス集を公開した。「Older People Store Cupboard A4 Flier」というタイトルで、A4サイズ1枚に要点をまとめている。日本ではあまり馴染みのない食品も一部含まれているが、参考になりそうだ。
英国栄養士会「高齢者向け家庭食品活用アドバイスシート」
料理の準備
買い出しに行けない場合、いろいろな料理に使える食品の備えがあると便利です。以下に、いつもあると便利で常備しておきたい食品のリストを提案します。
肉や魚とその代替品
- 肉や魚の缶詰。例えば、コンビーフ、ハム、イワシ、ピルチャード、サーモン、マグロ、シチュー、カレー、ミンチ
- 肉や魚の調理済み食品
- ひよこ豆、レンズ豆
- 小分けされたパケット
牛乳や乳製品とその代替品
- 長期保存が可能な練乳
- 缶やパックの牛乳プリン
- チューブチーズ
穀物やでんぷん食品
- 朝食用シリアル、お粥、朝食ドリンク
- 硬いパン、フラットブレッド、クラッカー、オートケーキ、ビスケット
- パスタ、ご飯、スパゲッティ
- マッシュポテトまたは缶詰ポテト
果物と野菜
- トマト、スイートコーン、梨、みかんなどの缶詰の果物と野菜
- フルーツ、ドライフルーツのパックやカップ
飲み物
- チョコレートやホーリックス（英国の粉末麦芽）、オヴァルティン（同）などの麦芽乳飲料
- 長期保存が可能なフルーツジュース、ビタミンCを豊富に含むフルーツスカッシュ
そのほかに蓄えておきたいもの
- フルーツパン
- ピーナッツバター
- スープやソースの缶詰またはそれらを乾燥されたもの
- ストックキューブや肉・酵母などのエキス
- ハーブやスパイス
- 砂糖
冷凍庫に備えておくとよいもの
- 自家製のおかず
- 冷凍肉、ケバブ、クォーン（代替肉）、魚
- シチュー、キャセロール、ラザニア、フィッシュパイ、ピザ、コルマ/カレーなどのすぐに使える料理
- 小魚のフライ魚指、鶏肉のフライ
- バジス、サモサ、パコラ（インド風の天ぷら）、ファラフェル（中東のコロッケ）
- 野菜、果物、肉、魚
- 冷凍チップ、ポテトスコーン、マッシュポテト、ベイクドポテト
- パン、ロールパン、ベーグル、トルティーヤラップ（トウモロコシ製の薄焼きパンのサンド）、チャパティ、ナン
- アイスクリーム、フローズンヨーグルト、フローズンデザート
注意事項
- あなたが好むもの、かつ必要な食べ物だけを購入してください
- 必ず食品メーカーのアナウンスに従って保存・調理してください
- 食器棚や冷蔵庫の中の食品は、日付をよく確認し、古くならないようにしてください
配慮が必要な事柄
食事に関して特別な配慮が必要なケースがあります。みなさん個々のニーズにあわせて、より詳しい情報を入手してください。
例えば：- 嚥下障害がある場合は、嚥下を容易にするための嚥下食
- グルテンフリーやラクトースフリーなどの除外食
- ベジタリアンまたはビーガン食
- 宗教的な理由への配慮
- 食欲不振、またはエネルギーや蛋白質の需要が増加している人への強化食品
水分を十分に摂ること
十分な水分補給は、便秘や尿感染症、転倒、記憶力や集中力低下のリスクを減らすことができます。
- 1日にグラス8〜10杯、約1.6〜2Lを目安に
- 飲み物としては、紅茶、コーヒー、フルーツジュース、フルーツスカッシュ、牛乳、スープ、ミルクセーキ、水など
関連情報
Older People Store Cupboard A4 Flier（英国栄養士会）
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