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運動後の牛乳摂取習慣の有無で熱中症やパフォーマンス関連の認識に差異　大学野球選手対象研究

2026年11月10日

国内の大学男子野球選手を対象とする横断研究の結果、運動後に牛乳を飲む習慣のある選手とない選手がほぼ半数ずつであり、牛乳摂取習慣のある群では、牛乳による熱中症予防や運動パフォーマンス向上の効果について、肯定的な認識を持つ選手の割合が高いことが報告された。中部大学看護実習センターの山本司氏、同大学大学院生命健康科学研究科の伊藤守弘氏らの研究によるもので、「Nutrients」に論文が掲載された。著者らは、スポーツ栄養教育ではエビデンスに基づく情報の提供だけでなく、アスリートが抱いているこのような認識の違いを考慮したアプローチが必要ではないかと指摘している。

アスリートにとって牛乳とは、どのような食品？

牛乳には水分、炭水化物、良質なタンパク質、ナトリウム、カリウム、その他の栄養素が含まれていて、運動後の回復を促す飲料として広く研究されてきている。筋タンパク質の合成、グリコーゲン合成、筋機能の回復といった観点で多くの知見があり、また脱水状態での低脂肪乳摂取後の尿量は水やスポーツドリンクを摂取した場合よりも少ないことも示されていて、体内に保持される水分が多いと理解されている。この点は近年、温暖化傾向により暑熱環境下で運動をする機会が増加していることからも、注目すべき特徴と言える。

しかし、これらの研究は牛乳の客観的な生理学的特性に焦点をあてたものである。特定の食品に対するアスリートの認識を調査した研究は少なく、牛乳に関しても、アスリートが健康やパフォーマンスとの関連で牛乳をどのような食品と捉えているかは、ほとんど明らかにされていない。

また、アスリートのスポーツ栄養の知識を調査した研究の多くが、知識の不十分さを指摘するとともに、知識の豊富さが食行動に反映されていないことを示唆しており、実際の食行動は食品に対する認識など、知識とは別の因子が関係していると考えられている。

以上を背景として山本氏らは、アスリートの運動後の牛乳摂取の習慣の実態を調査し、その習慣の有無が、牛乳の機能性に対する主観的認識とどのように関連しているかを検討した。

男子大学野球選手を対象とする横断的研究

研究参加者は愛知県の単一大学の男子野球部に所属する学生62人で、データの欠落等を除外し解析対象者は49人となった。なお、除外基準として乳糖不耐症や牛乳アレルギーを定義していたが、該当者はいなかった。

運動後の牛乳摂取習慣「あり」と「なし」がほぼ半数ずつ

「運動直後に200mL以上の牛乳を摂取するか」、「運動直後に牛乳を飲む習慣（週5日以上）はあるか」という2項目の質問に「はい」と回答した24人を「牛乳摂取群」とし、残りの25人を「牛乳非摂取群」とした。

解析対象者全体の主な特徴は、年齢20.08±1.26歳、BMI 24.73±2.22、筋肉量59.61±4.66kg。運動後に水分補給を意識的に行っている割合は61.2%であり、牛乳摂取群は66.7%、牛乳非摂取群は56.0%だった。また、熱中症に関する教育を受けたことのある割合が全体では67.3％、牛乳摂取群70.8%、非摂取群64.0%だった。

牛乳摂取による熱中症予防やパフォーマンス向上の認識を調査

運動後の牛乳摂取習慣の有無との関連は、「牛乳は熱中症予防に効果があると思うか」と「牛乳を飲むことで、運動パフォーマンスが向上すると考えるか」という二項目について検討された。いずれも「いいえ（否定）」、「どちらともいえない（中立）」、「はい（肯定）」という三者択一で回答を得た。このように三者択一とした理由を著者らは、「単純な二分法では回答の分布パターンの違いを把握できないことがあるため」と述べており、本研究の特徴の一つとして位置づけている。

なお、本研究は探索的な横断的研究の結果として解釈されるものであって、運動後の牛乳摂取が認識に影響を与えたのか、または熱中症予防やパフォーマンス向上につながっているかといった因果関係の検討は、研究目的に含まれていない。

運動後の牛乳摂取習慣の有無で、回答の分布に有意差

熱中症予防に関する認識

評価項目の一つ目、「牛乳は熱中症予防に効果があると思うか」という認識について、牛乳摂取群の回答は、否定0.0%、中立45.8%、肯定54.2%であった。一方、非摂取群では同順に16.0%、72.0%、12.0%だった。

これらの回答の分布は群間で有意差が認められた（p=0.0015）。また、運動後の牛乳摂取習慣の有無と、牛乳が熱中症の予防に有効との認識との関連の強さを表すクラメールのVは、0.493だった（クラメールのVは、0に近いほど関連が弱く、1に近いほど関連が強いことを意味する）。

続いて、この解析で認められた分布の差異について、「肯定」対「中立および否定」の2項目に分類するという感度分析による検証を実施。その結果、牛乳摂取群と非摂取群を比較した際の肯定的回答の粗オッズ比（OR）は7.55（95％CI;2.07～34.30、p=0.0017）であり、年齢および熱中症に関する教育を受けた経験の有無を調整後はOR8.11（同2.18～39.08、p=0.0013）であって、主解析と同様の傾向が示された。

パフォーマンスに関する認識

評価項目の二つ目、「牛乳を飲むことで、運動パフォーマンスが向上すると考えるか」という認識について、牛乳摂取群の回答は、否定16.7%、中立45.8%、肯定37.5%であった。一方、非摂取群では同順に24.0%、68.0%、8.0%だった。

これらの回答の分布は群間で有意差が認められた（p=0.0449）。また、運動後の牛乳摂取習慣の有無と、牛乳が運動パフォーマンス向上につながるとの認識との関連の強さを表すクラメールのVは、0.353だった。

前記同様の感度分析の結果、肯定的回答の粗オッズ比は5.76（1.39～33.39、p=0.0144）であった。

アスリートが抱いている認識を把握したうえでの栄養教育を

本研究により、運動後の牛乳摂取習慣のある群とない群との間で、牛乳による熱中症予防や運動パフォーマンス向上の効果に対する認識の分布が有意に異なることが示された。具体的には、牛乳摂取群では肯定的な回答が多く、非摂取群では中立的な回答が多かった。

著者らはこの結果について、「牛乳摂取という習慣と認識のパターンの関連を示しているに過ぎず、牛乳の摂取がより肯定的な認識をもたらしたり、生理学的な利点をもたらしたりすると解釈すべきではない」と留意を促している。また、単一の大学の男子野球選手での調査であり一般化可能性が不明であること、食習慣やトレーニング量などの交絡因子が考慮されていないことなどの限界点を挙げ、大規模かつ多様なサンプルでより精緻なデザインでの研究の必要性を指摘している。

そのうえで、「スポーツ栄養教育や健康増進プログラムにおいては、科学的エビデンスに基づいた栄養情報を提供するだけでなく、介入対象者が抱いている認識を把握して食事行動と併せて考慮することが求められる」と結論づけている。

文献情報

原典論文のタイトルは、「Post-Exercise Milk Consumption Behavior and Health- and Performance-Related Perceptions Among Collegiate Baseball Players: An Exploratory Cross-Sectional Study」。〔Nutrients. 2026 Oct 30;18(21):3609〕
原文はこちら（MDPI）

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