保護者の料理スキルが高いほど子どものレジリエンスや向社会的行動が向上 東京化学大学
国内の小学生と保護者約3,600組を2年間追跡調査した結果、保護者の調理技術が高いほど、子どものレジリエンスや向社会的行動が高いことが明らかになった。この関連は、野菜摂取や親子での調理などの食習慣に加え、親子の会話や家族のつながりによっても説明されるという。東京科学大学の研究チームの研究の結果であり、「BMC Psychology」に論文が掲載されるとともに、同大学からプレスリリースが発行された。
著者らは、食習慣や家族のつながりを通じて子どものレジリエンスや思いやり行動に寄与しており、保護者の調理技術を高める支援、あるいは家庭で料理に取り組みやすい環境づくりが、子どもの健やかな心の成長につながる可能性が示されたとしている。
研究の概要
- 保護者の調理技術が子どもの心の発達とどのように関係しているかを調査。
- 日本の小学4年生とその保護者3,641組を2年間追跡調査した結果、保護者の調理技術が高いほど、2年後の子どもの困難にうまく対処する力（=レジリエンス）や、人にやさしく接する行動（向社会的行動）が高いことがわかった。
- また、保護者の調理技術が高い群では、子どもの野菜摂取頻度や親子で一緒に料理する頻度、学校生活について親子で会話する頻度なども高く、これらの要因がレジリエンスや向社会的行動との関連の一部を説明していた。
- 本研究により、保護者の調理技術は、家族のつながりや健康的な食習慣を通じて、子どもの精神的発達に良い影響を与える可能性が示された。
研究の背景：家族の交流の中心である「食事の時間」が子どもの精神的発達に寄与？
思春期は多くの精神的問題が生じ始める時期であり、将来の健康やWell-beingのためには、レジリエンス（困難に適応する力）や向社会的行動（他者を思いやる行動）を育むことが重要。これらは個人の性質だけでなく、家庭環境からも大きな影響を受けることが知られており、とくに家族のつながりや親子のかかわり、家庭内の生活習慣が重要と考えられている。
思春期初期の子どもたちにとって、食事の時間は家族の交流の中心であり、親子が一緒に過ごす時間の中でも大きな割合を占めることがわかっている。家庭での調理や食事の時間は、協力や思いやり、感情のコントロールなどを学ぶ機会となるだけでなく、親子のコミュニケーションや家族の絆を深める役割を果たす可能性がある。また、調理技術が高い保護者は、安定した食事環境を提供したり、子どもに調理を教えたりすることを通じて、子どもの心の成長に良い影響を与える可能性がある。
そこで本研究では、保護者の調理技術と子どものレジリエンスおよび向社会的行動との関連を明らかにすることを目的とした。
研究成果：保護者の調理技術が子どもの心の発達に良い影響を及ぼしている可能性
足立区内の小学4年生とその保護者3,641組を対象に、小学6年生まで2年間の追跡調査を行った。保護者の調理技術は、信頼性が確認されている5項目の調理技術尺度を用いて、子どもが4年生の時点で評価した。5項目の平均値を算出し、参加者を調理技術のレベルに応じて4つのグループに分けた。
子どものレジリエンスと向社会的行動は、確立された尺度を用いて評価した。4年生および6年生時点でのレジリエンスは8項目の尺度（0～32点）、向社会的行動は5項目の尺度を用いて、保護者が評価した。いずれも得点を100点満点に換算し、数値が高いほどレジリエンスまたは向社会的行動が高いことを示す。
また、保護者の調理技術が子どものレジリエンスや向社会的行動の発達にどのように関係するかを理解するため、(1)食に関する習慣、(2)親子のかかわり、(3)家族のつながりがその関連を説明するかどうかを検証した。食に関する習慣として、子どもの野菜摂取や朝食の頻度、家庭での調理頻度、親子で調理や外出をする頻度を評価した。親子のかかわりについては、学校生活やニュース、テレビなどについて会話する頻度を評価した。家族のつながりについては、家族の協力関係や信頼感などを測る7項目の尺度で評価した。
保護者の調理技術と子どものレジリエンスおよび向社会的行動との関連は、子どもの性別、同居状況、世帯収入、保護者の属性、保護者のK6（心理的ストレス指標）、母親の就業状況、父親の年齢・学歴・就業状況の影響を調整した多変量線形回帰分析で検討した。さらに、調理技術がどのような経路で影響を与えるかを調べるため、(1)食に関する習慣、(2)親子の関わり、(3)家族のつながりがその関連をどの程度説明し得るかについて、媒介分析を用いて検討した。
その結果、保護者の調理技術が高いほど、子どものレジリエンスおよび向社会的行動が高いことが明らかになった。保護者の調理技術が最も低い群の子どもと比べて、最も高い群の子どもでは、6年生時点のレジリエンスが8.8点、向社会的行動のスコアが9.5点、有意に高い結果となった（図1）。
図1 保護者の調理技術と子どものレジリエンス／向社会的行動
媒介分析の結果、保護者の調理技術と子どものレジリエンスとの関連は、子どもの野菜摂取などの食習慣、学校生活についての親子の会話、家族のつながりによって、一部説明できる可能性が示された。向社会的行動についても同様に、親子で調理をする頻度などの食習慣、親子の会話、家族のつながりが関連の一部を説明している可能性が示された。
これらの結果から、保護者の調理技術は、家庭内の食習慣や親子関係、家族のつながりを通じて、子どもの心の発達に良い影響を及ぼしている可能性が示された。
社会的インパクトと今後の展開：保護者の料理スキル向上支援の影響に期待
本研究は、保護者の調理技術が子どもの心の発達に関連し、レジリエンスや向社会的行動の向上につながる可能性を示した。とくに、食習慣や親子の会話、家族のつながりを介した影響が示されており、保護者が適切な調理技術を身につけることが、子どもの健全な成長を支える重要な役割を果たす可能性が示唆された。
著者らは、「保護者の調理技術の向上を支援することで、子どもの健やかな成長を促進できる可能性がある。また、子どもをもつ保護者が適切な調理技術を習得できる環境を整備することは、次世代の健全で前向きな心の発達に貢献すると期待される」と述べている。また、今後の研究について、「保護者の調理技術の向上が子どもの精神的発達に与える因果関係を検証するとともに、保護者向けの料理教育プログラムの効果を評価する必要がある」としたうえで、「食事、親子関係、家族機能への影響を踏まえた介入方法を開発し、学校や地域と連携した実践的な支援策へ応用していくことが望まれる」としている。
プレスリリース
親の調理技術が子どもの心の成長を支える 食習慣や家族のつながりを通じて子どものレジリエンスや思いやり行動に寄与（東京科学大学）
文献情報
原典論文のタイトルは、「Do caregiver cooking skills boost adolescent resilience and prosocial behavior? Results from a population-based longitudinal study in Japan」。〔BMC Psychol. 2026 May 1;14(1):891〕
原文はこちら（Springer Nature）
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