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【あじこらぼ】「おいしい」はどう決まる？ 味覚の仕組みを学べる食育教材を無料公開
味の素株式会社が運営する「あじこらぼ」は、「おいしいって、なあに？」と題した食育教材を公開しました。本教材は、「おいしさとは何か」を身近なテーマとして、味覚の仕組みや食べることの大切さをわかりやすく学べる内容となっており、学校での授業や食育活動、栄養指導などで無料で活用できます。
教材では、「おいしい」と感じる理由は人それぞれ異なることを出発点に、食べ物の味をどのように感じるのかを解説しています。舌にある「味蕾（みらい）」が味を感じ取る仕組みや、よく噛むことで食べ物が唾液と混ざり、味を感じやすくなることなどを、イラストを交えながら理解できる構成です。
また、甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の「5基本味」について、それぞれが体にとってどのような意味を持つのかも紹介しています。甘味はエネルギー源、塩味はミネラル、うま味はたんぱく質の存在を知らせるなど、味覚が生命活動を支える重要な役割を担っていることを学ぶことができます。
本教材は、子どもへの食育だけでなく、管理栄養士・栄養士による栄養教育や地域での食育活動など、さまざまな場面での活用が期待されます。あじこらぼでは、このほかにも「5基本味体験キット」や減塩教材など、多彩な食育・栄養指導用教材を公開しています。
教材は、あじこらぼの「教材・ツール ダウンロード」ページから無料でダウンロードできます。
詳細・ダウンロードはこちら
栄養士さん・管理栄養士さん向け情報サイト「あじこらぼ」
味の素グループ「Ajicollab. -あじこらぼ-」は、栄養士さんや管理栄養士さんの学びをサポートし、双方向の情報コミュニケーションの場を提供します。
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